Limetten-Hähnchen-Risotto
in Kooperation mit
Limetten-Hähnchen-Risotto© Foto: Bischof, Harry und Tanja
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Bio-Limetten
- 3 EL Butter
- 400 g Risotto-Reis (z. B. Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
- ca. 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 1 Handvoll Basilikumblättchen
Informationen
- Zubereitungszeit: 50 min.
- Gesamtzeit: 50 min.
- Region: Italien
- Kalorien: 565 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Kochen
- Gerichttyp: Eintöpfe
- Hauptzutaten: Frühlingszwiebeln, Limetten, Reis, Hähnchenbrust
Schritt 1
Frühlingszwiebeln waschen und putzen, grüne und weiße Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Die Limetten heiß waschen und 1 EL Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Schritt 2
2 EL Butter zerlassen. Weiße Zwiebelringe und den Reis darin unter Rühren glasig braten. Mit dem Limettensaft ablöschen und bei starker Hitze einkochen lassen. Dann zwei Schöpfkellen Brühe angießen und den Risotto bei mittlerer Hitze offen 20-30 Min. garen, bis der Reis gequollen, aber noch bissfest ist. Dabei häufig umrühren und immer wieder Brühe nachgießen, bis alles verbraucht ist. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 2 cm groß würfeln.
Schritt 3
Kurz vor Garzeitende das Fleisch salzen, pfeffern und in dem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, Knoblauch untermischen. Dann unter den Risotto rühren, 3-4 Min. mitgaren. Die übrige Butter, Limettenschale, grüne Zwiebelringe und Käse untermischen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreut servieren.
Aus dem Buch: Fleischgerichte zart & saftig
Autor: Kempe, Christina
ISBN: 3833809804
Diese Evergreens schmecken allen!
- Holundersirup
- Trennkost
- Gluten
- Koch-App
- Laktoseintoleranz
- Vegane Rezepte
zu Ernährung
