Currykürbis-Füllung

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Passen Sie die Füllung der Eierpfannkuchen mit Pilzen den Jahreszeiten an: Hier ist die herbstlich-exotische Variante.

Currykürbis-Füllung© Foto: Rynio, Jörn

Zutaten

500 g geputzter Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
2 EL Olivenöl
1-1 ½ EL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
125 g Sahne
Salz
Pfeffer
¼ Bund Koriandergrün
Und 1 Rezept Pfannkuchen von S. 34

Informationen

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Kalorien: 220 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Art der Zubereitung: Aus der Pfanne
Gerichttyp: Pfannkuchen & Crêpes
Saison & Anlass: Herbst, Winter
Hauptzutaten: Walnüsse, Lauch, Ingwer, Currypulver, Sahne

Schritt 1

Den Kürbis auf der Gemüsereibe grob raspeln. Lauch längs vierteln, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Lauch zugeben, kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Gewürze darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 8-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen.

Aus dem Buch: Pfannkuchen & Crepes
Autor: Dusy, Tanja
ISBN: 9783833814303

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

Alle News vom: 27. Oktober 2010 Zur Übersicht: Essen & Genießen

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