Rotbarbenfilets in Vanillebutter
in Kooperation mit
Rotbarbenfilets in Vanillebutter© Foto: Ulrike Holsten
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 dickere Vanilleschote
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- 1 Stück Zitronenschale (Bio)
- 40 g Butter
- 1 EL Öl
- 8 Rotbarben- oder Meerbarbenfilets mit Haut (à etwa 80 g)
- Salz
- Zitronenschnitze zum Servieren
Schritt 1
Den Knoblauch schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Schote in 4-5 cm lange Stücke schneiden und mit dem Mark, dem Knoblauch, der angedrückten Chilischote und der Zitronenschale in eine große Pfanne geben.
Schritt 2
Butter und Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen, salzen. Fisch in der gewürzten Butter pro Seite etwa 2 Min. braten. Auf vorgewärmte Teller geben. Chili, Knoblauch, Vanilleschote und Zitronenschale aus der Butter fischen, die Butter über die Filets träufeln und mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu schmecken Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln und ein grüner Salat.
Aus dem Buch: Die echte Jeden-Tag-Küche
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 3833808349
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