Hackbraten mit Biersauce
in Kooperation mit
Hackbraten mit Biersauce© Foto: Hans Gerlach
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Rotkohl (ca. 1 kg)
- 5 EL Öl
- ½ TL Zimtpulver
- 1-2 TL Apfelessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- ¼ l dunkles Bier
- Zucker
Informationen
- Zubereitungszeit: 120 min.
- Gesamtzeit: 120 min.
- Kalorien: 710 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Aus dem Backofen
- Gerichttyp: Braten
- Saison & Anlass: Winter
- Hauptzutaten: Rotkohl, Hackfleisch
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, ein Drittel der Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Den Kohl dazugeben, mit Zimt und Essig würzen. 200 ml Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ¼ Std. schmoren. Eventuell etwas Brühe nachgießen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Hackfleisch mit einem Drittel der Zwiebelwürfel, dem Ei, ½ TL Salz, Pfeffer und Senf verkneten. Die Hackmasse zu einem Laib formen und in Alufolie wickeln. Auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte; Umluft 180°) 45-50 Min. garen.
Schritt 3
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und 5 Min. anrösten. Mit 100 ml Brühe und dem Bier unter Rühren ablöschen. Alles aufkochen und offen 5 Min. köcheln lassen. Den Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die entstandene Garflüssigkeit zur Sauce gießen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Biersauce anrichten.
Aus dem Buch: Einfach gut & super günstig
Autor: König, Ira
ISBN: 9783833816871
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