Fleischspiesschen mit Orangen-Dattel-Dip
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Fleischspiesschen mit Orangen-Dattel-Dip© Foto: food art factory
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Sambal oelek
- 1 TL Honig
- 400 g Schweinefilet
- Öl für die Spieße
- 10 Walnusshälften
- 10 getrocknete Datteln
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Walnuss- oder Sonnenblumenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
Informationen
- Zubereitungszeit: 25 min.
- Gesamtzeit: 145 min.
- Region: Spanien
- Kalorien: 200 kcal
- Menüfolge: Häppchen & Fingerfood, Snacks
- Art der Zubereitung: Braten
- Saison & Anlass: Party & Büfett
- Hauptzutaten: Schweinefilet, Datteln, Orangen
Schritt 1
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl und den Zitronensaft mit Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Sambal oelek und Honig unterrühren. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. durchziehen lassen.
Schritt 2
Für den Dip die Walnusshälften in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Die Datteln entsteinen und klein schneiden. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Walnüsse, Datteln, Orangenschale und -saft und Walnussöl im Mixer mittelfein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Spieße einölen und das Fleisch aufstecken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin in 5-6 Min. rundherum braun braten. Herausnehmen und warm oder kalt mit dem Orangen-Dattel-Dip servieren.
Aus dem Buch: Tapas
Autor: Proebst, Margit
ISBN: 3833806648
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