Enten-Orangen-Canapés

in Kooperation mit

Der französische Klassiker Canard à l'Orange - aber hier als Vorspeise.

Enten-Orangen-Canapés© Foto: Fotos mit Geschmack

Zutaten

1 großes Entenbrustfilet (ca. 350 g)
Salz
Cayennepfeffer
40 g weiche Butter
1 EL Orangenmarmelade
Pfeffer
ca. 180 g Baguette
12 Physalis
12 Partyspießchen

Informationen

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Kalorien: 140 kcal
Menüfolge: Snacks, Häppchen & Fingerfood
Gerichttyp: Sandwiches & Brote
Saison & Anlass: Party & Büfett
Hauptzutaten: Entenbrust, Orangenmarmelade, Baguette

Schritt 1

Die Entenbrust kalt abwaschen und trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Rundherum mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit der Hautseite in die kalte Pfanne legen, erhitzen und bei mittlerer Hitze 7-8 Min. braten. Die Brust wenden und weitere 6-7 Min. braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Butter und Orangenmarmelade verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Baguette in 12 Scheiben schneiden, mit Orangenbutter bestreichen. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und darauf anrichten. Die Papierhüllen der Physalis öffnen und mit Spießchen auf die Canapés stecken.

Aus dem Buch: Fingerfood
Autor: Margit Proebst
ISBN: 9783833816291

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

Alle News vom: 27. Oktober 2010 Zur Übersicht: Essen & Genießen

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